Sorsi Rossi e Bianchi da condividere!

 

La nostra attenzione si concentra sulle piante. Loro sono la nostra ricchezza.

La loro salute e il loro benessere sono la nostra soddisfazione.

Impegno e fatica sono appagate quando portiamo in cantina uve sane che, grazie alla presenza di lieviti indigeni garantiscono la trasformazione in vini genuini privi di elementi estranei all’uva!

Vasche in acciaio termo-condizionate si affiancano a piccole botti di legno di rovere francese e a piccole vasche in cemento della vecchia cantina della nonna.

In cantina mi limito ad assecondare le stagioni ed i loro tempi nella spontanea dei vini osservando che tutto proceda senza interferire con prodotti estranei all’uva.

Anche l’uso di anidride solforosa è ridotto al minimo e in diverse annate riesco con soddisfazione a NON aggiungerne affatto!